課程意義：
在日益國(guó)際化的今天，西餐不僅僅是美食，更是國(guó)際交際圈、涉外商務(wù)人士、都市時(shí)尚
群體需要掌握的基本禮儀。您是否還在困惑西餐要點(diǎn)幾道菜?不同的刀叉勺以及酒杯該如
何使用?怎樣才能在西餐桌上成為有教養(yǎng)的人?本課程將通過(guò)講授、實(shí)際演練、示范教學(xué)
、影片和案例研討等方法幫您解開困惑。

課程收益：
1.全面了解西餐知識(shí)和文化背景
2.掌握從預(yù)約、點(diǎn)餐到用餐的整體西餐流程
3.學(xué)習(xí)西餐用具的使用方法
4.提升個(gè)人素養(yǎng)，成為餐桌上的紳士淑女

課程時(shí)間：1天；6小時(shí)
課程對(duì)象：需要出席西式宴請(qǐng)的政務(wù)、商務(wù)人員和有興趣了解西式餐飲知識(shí)的時(shí)尚人士


課程大綱：
第一講：西餐概述
一、何謂西餐
二、西餐的分類
1.按國(guó)家分
2.按時(shí)段分
3.按正式程度分

第二講：西餐文化
一、宴請(qǐng)的藝術(shù)
1.吃飽
2.吃特色
3.吃環(huán)境
4.吃文化
二、西餐文化6個(gè)M
1.“Menu”菜譜
2.“Music”音樂(lè)
3.“Mood”氣氛
4.“Meeting”會(huì)面
5.“Manner”禮節(jié)
6.“Meal”食品

第三講：商務(wù)西餐的邀約與訂餐
一、邀約的技巧和應(yīng)邀的禮儀
二、預(yù)約訂餐
1.宴請(qǐng)地點(diǎn)的選擇
2.桌位的選擇

第四講：商務(wù)西餐的形象規(guī)范
一、女士著裝禮儀
如何得體參加商務(wù)宴請(qǐng)
二、男士著裝禮儀
1.穿西裝的十大誤區(qū)
2.何謂著裝要求
三、儀表修飾
女士、男士、發(fā)型
四、TOP原則
如何區(qū)分時(shí)間、場(chǎng)合、場(chǎng)所

第五講：商務(wù)西餐的用餐禮儀
一、餐前禮儀
1.迎接和介紹的禮儀
2.座次的安排
3.入座的講究
4.點(diǎn)餐的學(xué)問(wèn)
5.飲酒與食物的搭配
二、上菜的次序
1.頭盤
2.湯
3.副菜
4.主菜
5.配菜(蔬菜類)
6.甜品
7.飲料
三、如何使用餐巾
用餐中和用餐后
四、如何使用餐具和酒具
1.如何選對(duì)刀、叉、匙
2.如何選對(duì)酒杯
五、宴請(qǐng)席間談話
1.想談大事、必先聊小事
2.危險(xiǎn)的交談范圍
3.談話的禮儀和技巧
六、如何付小費(fèi)
七、自助餐的禮儀
1.自助餐進(jìn)食原則
2.自助餐禁忌