適合行業
政府機關部門酒店餐飲行業服裝鞋包行業教育培訓行業其他
課程目標
1、對餐飲現狀、商業模式、互聯網、顧客、公司、老板等的深刻理解，調試店長自身定位;
2、店長作為店面終端“一把手”，應加強職業素養及職業能力的修煉，強化店面管理系統化能力;
3、店長是店面終端“靈魂”，應優化店面運營管理意識和實操技巧，解決實際問題。
課程時長：一天
適合對象：店長、儲備店長、營運負責人、創業者、老板(股東)
課程大綱
把握---時代和趨勢
1、餐飲現狀與困惑
2、互聯網與移動互聯網
3、80后、90后
4、關于顧客
5、商業模式
重新---認識管理
1、認識企業
2、認識老板
3、利益相關者
4、公司戰略
5、公司文化
6、總部、區域、店面
認知---店長角色定位
1、職業生涯
2、職業素養
3、職業能力
四、“老板”---店面第一
1、目標與計劃管理
2、溝通、輔導、訓練系統
3、標準化營運&訓練手冊
4、店面管理系統
五、伙伴---人員管理
1、80、90后帶來管理挑戰
2、80、90后員工特點
3、80、90后招聘與訓練
4、80、90后管理技巧
六、目標---提升營業額、獲取利潤
1、提升營業額公式
2、營銷體系
3、營銷結構
4、促銷方式方法
5、網絡營銷
七、成長—人事訓練系統
1、組織結構
3、新員工訓練
4、老員工訓練
5、管理人員訓練
6、管理培訓手冊
八、安全—訂貨盤存系統
1、訂貨盤存的原則
2、訂貨盤存的注意事項
3、食品安全
九、工時—排班系統
1、節約人工成本
2、生產力
3、如何排班
4、注意事項
十、人財物—安全保全系統
1、安全保全意識
2、安全保全演練
3、注意事項
十一、延長壽命—設備維護保養系統
1、維護保養手冊
2、全員參與
3、注意事項
十二、3-1-Q—財務管理系統
1、財務3-1-Q計劃
2、財務管理方式方法
十三、品質—食品安全系統
1、食品安全意識
2、食品安全管理方式方法
十四、轉危為機—危機管理系統
1、危機管理意識
2、危機管理內容
3、危機管理方式方法
十五、執行與監督
1、執行文化
2、現場管理—走動式管理
3、神秘顧客制度
4、監督評估制度
